sábado, 29 de diciembre de 2012

Entrada Nº 80
Overnight breakfast Casserole


Americanada total, si.
Gran idea para cualquier día que andais sin tiempo y podeis dejarlo listo para solo hornear.
El más típico es el que se toma en USA, la mañana del día de Navidad.
Su nombre nos dice que se prepara por la noche, para tomar... en el desayuno.


Podeis añadirle, verduras, tomate, cebolla... lo que queráis. Este podríamos llamarlo "básico" o... "para Torpes".
Venga, a por él.

 

sábado, 22 de diciembre de 2012

Entrada Nº 79
Tomates secos

 
 
Esta receta es para un sábado de cocina.
Un desayuno potente. Encender el horno y dejar que se vaya haciendo.
Y como siempre, fácil... no, lo siguiente.
¡Vamos, mis queridos "torpes"!


sábado, 15 de diciembre de 2012

Entrada Nº 78
Delicias de turrón

 
Un día en FB vi esta foto en el perfil de una persona (que con el cambio de página he perdido el contacto. ¡¡¡ Manifiestate !!!).


Una receta, muy bien explicada... jajajaja.
Me hizo gracia... y ... aquí la tenéis.
Delicias de turrón. Nada mejor para las fechas que se acercan.
Y como siempre, fácil, fácil... vamos, para "Torpes".

¿Vamos con ella?

sábado, 8 de diciembre de 2012

Entrada Nº 77
Brocheta de gambas con pan de parmesano

 
 
Sencillo, sencillo. Como siempre.
Pero le daremos un par de toques especiales. Uno, el pan de parmesano. El otro, aceite de trufa.

¿Vamos con el pan?

Ingredientes:

60 gr de parmesano rallado
1 huevo
50 gr de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de sésamo
pizca de sal
1 cucharada de Maizena


sábado, 1 de diciembre de 2012

Entrada Nº 76
Callos con garbanzos

 


Un plato... de, Energía.
 
¿Vamos?
Un buen vino, un buen pan.... y siesta de sábado.
 
Ingredientes:
 
780 gr de Garbanzos
380 gr de Callos a la madrileña
Agua
Aceite
 
:)
 
Y ahora la receta. Es de esas, megadifíciles, que cuando las termino y digo eso de "Publicar", tengo sentimiento de Falsarius.
Como a él, me encantan las recetas de cuchara.
 
 

sábado, 24 de noviembre de 2012

Entrada Nº 75
Paté de conejo

 
Recetita de La cuchara de plata. Vamos... ¿quien dijo miedo?
A por ella.



Ingredientes para 6 personas
1 conejo
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
6 hojas de salvia picadas
2 dientes de ajo picados finos
175 ml de aceite
sal y pimienta
(La salvia que utilicé, era deshidratada. Un resultado, muy bueno)




 





Ponemos en una cazuela, el conejo con la cebolla, la zanahoria, el apio, la cebolla, el laurel y un poco de sal. Lo cubrimos con agua y lo hacemos hervir a fuego suave, durante 30 minutos.














sábado, 17 de noviembre de 2012

Entrada Nº 74
Dorada a la sal



A por pescado.
Nada de asustarse. Nos va a salir ¡tremendo!.
 
Más complicado, servir, que cocinar.
Venga, a hacer amistad con tu pescatero.
Si el material es bueno, el plato, resultará... excelente!!!
¿Vamos?
 
Ingredientes para 4 personas:
 
2 doradas
1 limón
Sal gorda
 
 

sábado, 10 de noviembre de 2012

Entrada Nº 73
Tarta de queso "Vicen"


 
Vicen, es amiga mía desde hace casi 25 años. No hace mucho, fuimos a su casa a celebrar su cumpleaños.
Le gusta mucho la cocina, y cocina muy bien.
Hice una tarta, la de arroz con leche y naranja.
 
 
 
Cuando llegamos, Vicen tenía un gran despliegue y claro... había preparado también varios postres. Pero había uno, especial.
Una cazuela tremenda... pase el cuchillo por el borde del contenido y con no poco esfuerzo, le di la vuelta en una gran fuente.
Con lo orgulloso que estaba yo, con mi tarta. Se había quedado como un petit fours, al lado de la de Vicen. Y si no, juzgar vosotros mismos.
 
 
Unos piñones por encima... y causo sensación.
El día que subí la foto de la tarta de queso de "Vicen" a Facebook, impactó, y se que muchas personas la han repetido, con resultados magníficos.
Pues esa es la tarta que hoy os traigo.
 
Fácil, rápida... y deliciosa. Alguna variación, y con muchas posibilidades. Individuales, tamaños, formas, etc.
 
 
 ¿Vamos con los ingredientes?

sábado, 3 de noviembre de 2012

Entrada Nº 72
Almendrados


Bueno, bueno, bueno...
No me digáis... que nunca cometéis errores. Pues bien. Hoy, receta doble, por error.
 
Volvemos a tomar prestado de mi tocayo Ferran y de su libro La comida de la familia, una receta muy sencilla y rápida.
Almendrados
 
Ya os cuento... lo del error.
 
Con error
Sin él... ¿o era alreves?

sábado, 27 de octubre de 2012

Entrada Nº 71
Espuma de coco

 
Y llegamos a la semana 71. Muchas, ¿no?
Fácil, fácil, fácil. As usual.
Y además, nos apoyaremos en otra que ya hicimos. Espuma de yogurt, con fresas.
¿Os acordáis?
 
 
Con esto os quiero decir, que variar el sabor de la espuma, dependerá del sabor del yogur empleado. O si es natural o griego, podéis añadirle distintas esencias, o infusionar cortezas de limón, naranja, canela... etc,  con la nata.
 
 
Vamos a por ella.

sábado, 20 de octubre de 2012

Entrada Nº 70
Cebollitas glaseadas

 
Fácil, fácil, fácil... hasta decir basta.
De 1º de columpios, vamos.


Como para tener de ellas, siempre en la nevera.
 
Para acompañar carnes, pescados o hacer tapas.
 
Vamos a por ellas!!!
 
Ingredientes:
 
1 kg de cebollitas "francesas"
150 gr de Mantequilla
250 ml de agua
100 gr de azúcar
Pellizco de sal
 
 

sábado, 13 de octubre de 2012

Entrada Nº 69
Tortilla de espinacas, pasas e Idiazabal



Y pasito a paso... hemos llegado al 68+1. (Ejem)
Algo sencillo, pero con sabor, inolvidable.
Una tortilla. Y ¿como quedará?.... ¡¡¡¡¡ Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!
 
 
¡ T R E M E N D A !
 
¿Vamos?

sábado, 6 de octubre de 2012

Entrada Nº 68
Cous cous con pimiento y bonito

 
Y vamos por 67.... quien lo diría. Como pasa el tiempo.
Bien. Hoy haremos una cosa sencilla, como siempre.
Solo necesitamos, elegir bien los ingredientes.
Unos buenos tomates, atún, pimientos... y un caldo de pollo o vegetal para cocer el cous cous.
 
Trocear, abrir un par de botes/latas, mezclar... y quedamos como verdaderos gourmets.
¿Vamos?
 

 
 
 
 
 
Ingredientes, para cuatro personas:
 
250 ml de caldo, rico, rico
250 gr de cous cous
2 tomates
150 gr de pimientos del piquillo
200 gr de Bonito del norte en aceite
2 cucharadas de mantequilla








sábado, 29 de septiembre de 2012

Entrada Nº 67
Noodles con gambas

 
 
Ingredientes:
1 bolsa de Noodles
(4 raciones)
150 gr de gambas peladas
4 quesitos
6 cucharadas de tomate frito
Salsa de Soja
Aceite
Agua
 
En una cazuela, ponemos un litro de agua y le añadimos "un trozo" de Wakame. "El trozo", como la mitad de una tarjeta posta.
 

sábado, 22 de septiembre de 2012

Entrada Nº 66
Un ... fumet


Y digo, "Un"... porque hay tantos fumets, como gustos.
Este nos puede servir, para sopas, arroces, fideua, paellas... o para tomarlo bebido, con un huevo rallado o unos trocitos de marisco.
Facil, facil, facil.
 
Ni paso a paso, ni nada.
 
Ingredientes:
 
1 Cola de congrio
1 Cabeza de congrio
1 Espina de rape
1 zanahoria
1 cebolla
Pimienta de Ceilan
1 puerro
2 cucharaditas de Eneldo
2 hojas de laurel
2 o 3 ajos
 
 
 

sábado, 15 de septiembre de 2012

Entrada Nº 65
Ensalada de garbanzos

 
Entrega nº 65. Si, con malísima rima. Jajajaja.
Venga, cocinillas, que nos vamos a lucir.
En un ¡plis!. Hecho.
 
 
 
¿Preparados?
¿Listos?
 
Ingredientes:
2 tomates
2 cebolletas
1 bote de garbanzos
2 huevos (los haremos duros)
1 lata de atún en aceite
Pepinillos, como para una boda.
(Agridulces, mejor. ;) )
Anchoas
Aceite
 
 

sábado, 28 de julio de 2012

Entrada Nº 64
Arroz tres delicias


Y porqué a las criaturas les gusta tanto el arroz? ...si, si y la pasta. Pero el arroz...
Incluso, ese arroz que siempre nos recuerda los desarreglos intestinales. Arroz blanco.
Cuando nuestras madres o abuelas lo preparaban, le ponían un  ajo, o unos trozos de cebolla para que hubiera algún sabor. Pero a las criaturas, les da igual.
Un chorretón de tomate... y listo.


Hoy, a petición de Blanki, arroz "como el del cole". Tres delicias.
Fácil y rápido, como siempre.
A por él, mis queridos "torpes".

sábado, 21 de julio de 2012

Entrada Nº 63
Ensalada Provenzal


¿Una ensalada, divertida?

Mezclamos, dulce con salado. Mezclamos texturas, sabores...
Os acordais del mes ¡Magdaleneitor!?

Venga, ¡va!
Ingredientes:
Magdalenas (En este caso, Provenzales)
Kikos
Una ramita de hierbabuena o menta
Semillas (amapola, pipas de girasol, sésamo....)
Arandanos rojos deshidratados
Tomates
Aceite
Sal
Hierbas provenzales



Esta receta es susceptible de cambiar todos los ingredientes.
Los tomates, pueden ser, lechuga, endivia, escarola....
Las magdalenas provenzales, puende ser de otro tipo. Incluso, bizcochos o mantecadas de Astorga.
Las semillas, a vuestro gusto.
Los kikos, los arandanos... almendras, granos de granada o trozos de naranja confitada.

La cuestion es, mezclar.
Atentos, que se hace rápido.


Lavamos, quitamos los corazones y troceamos los tomates. (Que esten fresquitos)
Los distribuimos en unos cuencos y espolvoreamos, semillas, trozos de magdalena y un poco de hierbas provenzales.
Aceite... sal...


En un mortero, machacamos los kikos groseramente con la hierbabuena/menta. Aceite. Hasta que nos quede una "masa".

Una cucharada encima de cada ensalada.
¡A comer!

Otra idea más. Con magdalenas de roquefort y nueces. Si no te apetece hacerlas, lo dicho. Troceas magdalenas o bizcochos; un poco de queso roquefort y unas nueces. ;)

sábado, 14 de julio de 2012

Entrada Nº 62
Merengue Amaretto


Ya os he dicho en muchas ocasiones que lo del sifón, aunque de precio elevado (siempre hay ofertas), es amortizable sin duda, en la cocina.

Hoy, una receta de esas de tontería...
Con cambiar un ingrediente... cambiais la receta totalmente.



Y nos llaman "torpes". Envidia, es lo que nos tienen.
¡Venga!. ¡Al lío!

Ingredientes:

Sifón de 500 ml.
9 claras de huevo (300 ml)
75 gr de azúcar
25 ml de Amaretto


En un bol, ponemos las claras y el azúcar.
Con las varillas mezclamos hasta que el azúcar se haya diluido.
Añadimos el Amaretto (o cualquier licor que se os ocurra, piruleta, orujo, de avellana, de manzana...) y mezclamos de nuevo.


Si las claras que habeis empleado son de las "naturales", es conveniente que al echar la mezcla en el sifón, la paseis por un colador fino.
En este caso, al ser pasteurizadas, no es necesario.


Una carga de gas, agitamos, y a la nevera.
Si lo preparais nada más levantaros (pronto), a la hora de la comida, lo tendreis listo.


Podemos ponerlo en vasos bajos quemando la superficie con un soplete y ponerle un barquillo o bizcocho.
O, podeis esparcir por encima el topping que os guste más.

sábado, 7 de julio de 2012

Entrada Nº 61
Costillas 5 especias



Las 5 especias. Los 5 sabores.
Dulce, ácido, amargo, umami y salado.

Cuando busco algo especialmente "asiático", me doy una vuelta por mi proveedor habitual.

Y aunque su nivel de español es similar a su nivel de ingles; siempre conseguimos entendernos.

Podeis encontrar esta mezcla en muchos sitios, aunque no siempre con los mismos componentes.
En este caso, anis, cinamomo, jengibre, hinojo y clavo.

 
Receta asiática... "a tope".
Venga, a por ella.


Costillas, como para una boda
1 cucharada de 5 especias
2 de azúcar Moreno
Zumo de un limón 120ml
100ml de aceite

Emulsiónamos el aceite y el zumo de limón. Con un batidor manual, o con la batidora. Batir sin miedo.


Añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien.



Añadimos las cinco especias.


Pintamos la carne con la mezcla.
Dejamos reposar unos 15 minutos. Durante este tiempo "repintamos", al menos, 4 veces.
Horno 100, 30 minutos por un lado, 30 minutos,  por el otro.



A emplatar. ;)