Entrada Nº 126Mejillones con vinagreta de pimientos

Y volvemos a meternos en la ThermoLoKura, ForTorpes

Esta vez, una vinagreta, ¡tremenda!.

Acompañaremos a los mejillones.

¡Venga!, ponte a los mandos de la MáKina.

Y si no la tienes, no hay excusa, aquí la hemos usado... por vagancia.

Aviso, de mejillones, vendrán más....

Entrada Nº 116Crema de calabacín con gambas

Otra de esas recetas de #revistaencontradaencualquiersitio.

La miras, la vuelves a mirar. No le haces demasiado caso, hasta que dices... mmm, pues mira, igual resulta que...

¡Y vaya si resulta!.

Os la recomiendo sin dudar. Y claro.... For Torpes, mutorpes

¿Vamos por ella?

Entrada Nº 99Tartar de Salmón

Lo primero... Gracias a Pedro y Susi, por los momentos tan agradables que pasamos juntos. Y también,  claro, por ese pedazo de lomo de salmón con el que nos obsequiaron, y preparé esta receta.

Y la nota "kultureta":

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, el de venado, el de salmón y el de atún.

Habitualmente un tartar se sirve untado sobre tostada. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en Polonia. (Pedazo de Wikipedia)

Tendremos que hacer el salmón ¿no?. Tenéis una receta de salmón marinado, aquí. Es para megatorpes, o sea que tranquilos. ¿Os acordáis de ella?

Claro, otra opción, es que Pedro os regale uno hecho. 

También podéis hacerlo, solo con salmón fresco. Ojo, con el maldito Anisakis.

¡Vamos con ello!

Entrada Nº 91Pasta, con atún

Y como siempre, algo facilito. Rápido y que este rico con poco esfuerzo.

Vamos con ella.

¿Ponemos música mientras cocinamos?

Entrada Nº 77Brocheta de gambas con pan de parmesano

 

 

Sencillo, sencillo. Como siempre.
Pero le daremos un par de toques especiales. Uno, el pan de parmesano. El otro, aceite de trufa.

¿Vamos con el pan?

Ingredientes:

60 gr de parmesano rallado
1 huevo
50 gr de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de sésamo
pizca de sal
1 cucharada de Maizena

Entrada Nº 74Dorada a la sal

A por pescado.

Nada de asustarse. Nos va a salir ¡tremendo!.

 

Más complicado, servir, que cocinar.

Venga, a hacer amistad con tu pescatero.

Si el material es bueno, el plato, resultará... excelente!!!

¿Vamos?

 

Ingredientes para 4 personas:

 

2 doradas

1 limón

Sal gorda

 

 

Entrada Nº 66Un ... fumet

Y digo, "Un"... porque hay tantos fumets, como gustos.

Este nos puede servir, para sopas, arroces, fideua, paellas... o para tomarlo bebido, con un huevo rallado o unos trocitos de marisco.

Facil, facil, facil.

 

Ni paso a paso, ni nada.

 

Ingredientes:

 

1 Cola de congrio

1 Cabeza de congrio

1 Espina de rape

1 zanahoria

1 cebolla

Pimienta de Ceilan

1 puerro

2 cucharaditas de Eneldo

2 hojas de laurel

2 o 3 ajos

 

 

 

Entrada Nº 53Tapones de Salmón

Unas tapitas, ricas, ricas; y superfáciles.

Entrega nº 53. Más de una año... y parece que fue ayer.

Ingredientes:

Salmón marinado

Mahonesa

Eneldo

Alcaparras

Zumo de limón

Tomate

Mini tartaletas

Entrada Nº 47Boquerones en aceite

Y un 4, y un 7... 47. No nos queda nada para 50.

Cincuenta semanas de Cooking for "Torpes", Ahí es nada.

Hoy, algo para divertirse.

Ya visteis como en la entrega 31, hacíamos el salmón marinado.

Volvemos a "empatizar" con nuestro pescatero y vamos con estos boquerones. Hazlos en jueves, tómalos en domingo. Haz pruebas, diviértete.

Ingredientes:

Boquerones

Sal gruesa

Aceite

No os pongo las cantidades.

Dependiendo del recipiente que utilicéis. A más boquerones, más sal.

Entrada Nº 45Terrina de sardinas y piquillos

Y llegamos a la entrega, 45.

Nada, nada, sin miedo.

Los "Torpes" hoy emularemos la alta cocina, la megagastrotapería de nivel.

Joan Roca, del Celler de Can Roca, en Girona; preparó esta tapa para el pabellón de España en la Exposición mundial de Shanghai. (Toma ya, exotismo)

Y el nombre... para enmarcar.

Terrina de sardinas y piquillo, caramelo de aceitunas negras

A por ello.

Ingredientes, para la terrina:

Agua
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Sardinas
Pimientos del piquillo

Entrega Nº 32Noodles con algas y atún

De todos es conocido lo que nos gustan en esta casa los noodles.

En algún otro post (Noodles Boloñesa, Noodles con quesito) os he contado que es esta maravilla asiática, que nos saca de cualquier apuro, dándole un toque de exotismo a nuestro menú.

Hoy, más aun. Algas, atún. Combinacion perfecta, con sabor a mar.

A por ella.

Ingredientes.

Algas kombu y wakame

Noodles

2 latas de atún

(Reservar el aceite de las latas)

Tomate de Kenia

Cocemos e hidratamos durante 20 minutos las algas. Fuego suave.

En ese caldo coceremos los noodles.

Entrega nº 31 Salmón marinado

Bueno, bueno, bueno.

Entrega número 31.

Torpes. ¡Ja!. Pero, ¿a quien se le ocurre ya, seguir usando ese calificativo?. A estas alturas, deberíais ya tener una estrella en la avenida de la Gastronomía, por lo menos; incluso alguna estrella... Michelin ;).

Con esta preparación de hoy, más aun. Fácil, no; lo siguiente.

La idea, es "marinar" dos lomos de salmón.

Mezclamos en un bol grande, la sal con el azucar. (¿Queda claro?)

Entrega nº 7 Cangrejos fritos

Y vamos con otra Tapa. Sencillito. Muy sencillo. Parece que solo nos alimentamos de tapitas, pero, tranquilos, el próximo reto tendréis que esmeraros.

Cangrejos fritos

Cangrejos

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

El problema de este plato, es que estos "bichos" están vivos. Y es conveniente, quitarles "la colita" con cuidado; para que ellos mismos se autolimpien, eliminando así, su "tubo digestivo".

Entrega Nº 6 Boquerones en vinagre

Una vez que ya hemos hecho amistad con el pescatero, estamos en condiciones de pedirle un kilo de boquerones; buenos, frescos, grandotes y con todos los adjetivos que se os ocurran en el momento de la compra.

Y digo lo de los adjetivos, porque un segundo después de que ponga el ultimo boqueron en la bascula, con vuestra mejor sonrisa, pero sin pasarse, le diremos eso de... Me los podrás limpiar ¿verdad?.

Si es un buen pescatero, en un "pis pas", te los deja limpísimos. Les quita la cabeza con un movimiento de los dedos, los abre en canal, les saca los "budillos" y ¡zas!, la espina fuera.

Vamos, niquelaos.