Entrada Nº 42Vacío de ternera con salsa Roquefort

No os quejareis. Seguimos con cosas fáciles y resultonas.

En este caso, una carne, que podéis hacer a la plancha sin más y preparar la salsa.

Esta misma salsa, os sirve para unas endivias, o unos cogollos, o lechuga... o para mojar pan. ;)

Podéis también ponerle un poco de almendra picada, y ya triunfo completo.

Vamos con ello.

Ingredientes:

20 gr. Mantequilla
40 gr. Queso azul, Roquefort
Vino blanco
Vacío de ternera
Pimienta
Aceite y sal


Ponemos en una sartén, con el fuego suave, unos 20 gr de mantequilla y el doble de queso azul o Roquefort.
Vamos removiendo, hasta que quede diluido.
Un chorrito de vino blanco. Añadirlo, muy poco a poco.
Si queda muy líquida, añadir un poco más de queso. (El Agar-agar, hace maravillas)

Entrada Nº 38Ternera con salsa de vino

Como siempre, algo muy sencillo. Una carne a la plancha y una salsa, deliciosa.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1/2 tomate
1 copa de vino
2 cucharadas de harina
Pimienta
Nuez moscada
Aceite




Picamos la zanahoria, el tomate y la cebolla, muy menudo; con un poco de aceite, lo salteamos en una sarten. 5-8 minutos. Fuego, bajo.
Sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Entrega nº 23 Melocotón en salsa de vino

Y sin darnos cuenta, llegamos a la entrega 23 de este espacio de cooking for "Torpes".

Ojeando estas pasadas vacaciones la revista Sabores de Caprabo, encontré esta receta y le hice algún cambio, por exigencias del guión.

Es decir, no tenía vainilla, y hubo que utilizar ramita de canela.

Desde aquel día, este postre, ha tenido muchos cambios. Con paraguaya, con melón, con manzana, con Oporto, con vainilla líquida; en definitiva, es muy agradecido; y como siempre, cosechareis aplausos y ovaciones de quien lo pruebe.

Ingredientes

Melocotón

Azúcar moreno

Vino dulce

Canela en rama

Aceite

Entrega Nº 19 Salsa de pimienta verde, con vacío de ternera

Y vamos con el nº 19, parece que fué ayer.

Ingredientes:

Unos buenos vacios de ternera ;)

Copa de coñac/brandy o similar

Mantequilla

Una taza de Nata para cocinar

Pimienta verde

(Las medidas, como siempre, depende del gusto de cada uno. Pero las que veis en la foto, sin ser excesiva la cantidad de salsa resultante, para cuatro filetes; justo)

Entrega nº 15 Costillas a la barbacoa, con salsa idem ;)

Y aquí estamos de nuevo. El reto nº 15.

Con alguien comentaba hace unos días que desde el reto nº 10, debería haber cambiado lo de "torpes", por algo de más nivel. Cada día nos superamos... para mejor.

Hoy, no va a ser menos. Subiremos un peldaño más y en una sola receta, haremos dos.

Llega el verano, y el que más y el que menos recibe esa petición tan temida... ¿haremos una barbacoa?... o sea, hacer carne, pescado, verduras o cualquier otra cosa sobre una rejilla bajo la cual hay carbón encendido.

Unos, la temen; otros, la aman. Es una forma de demostrar vuestras dotes culinarias si no es habitual en vosotros, o simplemente una forma de comer distinta. Llama a salir al jardín, a la terraza; e incluso llama a generar ese sentimiento tan maravilloso... que es la envidia, en el vecino. ;)

Vamos primero con la salsa Barbacoa.

Como ocurre con la paella en España, en USA cada familia tiene su receta de salsa barbacoa; y claro está cada cual tiene su propio secreto.

Os he puesto por ahí, la receta original que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939 por si queréis ser fieles... pero, yo voy a hacer la mía y desde hoy, también vuestra.

Ingredientes

Ajo en polvo

Cebolla
Tomate frito
Agua
Salsa Perrins o Worcestershire
Ketchup
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre
Tabasco, opcional

Entrega nº 14 Salsa Pesto

Una mezcla entre agricultura casera y magnificencia culinaria.

Esa salsa que encanta. Ese aroma, esa textura en la boca.

Acabamos siempre, comprandola en la seccion de precocinados; y es tan facil de hacer.

Espárragos, huevos, espaguetis o ñoquis; su salsa.

Para 4 personas

25 hojas de albahaca. (Ojo, de la de cocinar)
100 ml de aceite de oliva
40 gr de piñones
25 gr de parmesano, recien rallado
25 gr de pecorino, recien rallado

Entrega nº 5 ( Parte II ) Salsa para carne

Y como ya os había dicho, vamos con la segunda parte del reto de esta semana. La salsa.

Falsarius, grande donde los haya, nos presenta esta "Salsa para carnes" increiblemente facil, resultona y aprovechable en un monton de acompañamientos.

Y como no, sin duda, genial para el Osado Jamón asado de esta semana.

2 cebollas medianas

Aceite

1 bote de mostaza (dulce en este caso)

1 bote de salsa de soja

Agua