Entrega nº 31 Salmón marinado

Bueno, bueno, bueno.

Entrega número 31.

Torpes. ¡Ja!. Pero, ¿a quien se le ocurre ya, seguir usando ese calificativo?. A estas alturas, deberíais ya tener una estrella en la avenida de la Gastronomía, por lo menos; incluso alguna estrella... Michelin ;).

Con esta preparación de hoy, más aun. Fácil, no; lo siguiente.

La idea, es "marinar" dos lomos de salmón.

Mezclamos en un bol grande, la sal con el azucar. (¿Queda claro?)

Entrega Nº 30Tomate en su sopa

Treinta semanas ya. Y vamos a celebrarlo.

Una receta que a mis hijas les encanta.

Tomate, lleno de vitaminas y un montón de variedades; cada una de ellas nos da pie, aun con la misma receta, a tener resultados distintos.

Vamos, ponte el delantal y la hacemos.

Ingredientes:

Tomate

Aceite

Vinagre de Jerez

Albahaca

Almendra picada

Sal

En una cazuela, agua a hervir. En un bol grande, agua fría.

Un corte en cruz, en la base del tomate y cuando el agua esté hirviendo, metemos el tomate, contamos hasta 10-20 (segun lo maduro que esté el tomate)  y lo sacamos al bol de agua fría.

A pelar los tomates.

Mientras, la albahaca a remojo.

Reservamos la pulpa de los tomates, y la carne la troceamos, grande.

Vamos colocando los trozos de tomate en unas brochetas.

Entrega Nº 29Ensalda de judía verde (II)

La judía verde. Nos saca de muchos apuros.

No hace mucho, hacíamos otra ensalada, también de judía verde. ¿Recordais?.

Ensalada de judía verde (I).

Entrega Nº 28 Crema de borrajas con chorizo ibérico

Y después de la entrega 27, como no podía ser de otra manera, llega la 28.

Una crema de verdura. Una verdura, especial. La borraja. Borago officinalis, de nombre artístico.

Una verdura poco conocída, pero muy apreciada por quien la ha tomado alguna vez. Caldos repletos de minerales, en ensalada, cocida; incluso para postres podemos utilizarla.

Solo tiene un problema que solventaremos, está erizada de pelos, dando la sensación de pinchar. Un trapo y un poco de paciencia, los hará desaparecer.

¿Vamos a ello?