Entrada Nº 124Codillos con compota de manzana

Repasando el contenido de las últimas semanas, veo que he generado un montón de entradas For Torpes.

Es lo mejor. Recetas, sencillas, rápidas y que no nos líen; pero que a la vez, den ideas para otras.

Recordáis que hay un sitio donde están todas recopiladas ¿no?. 

Y a la derecha de esta página, seguro que hay algún enlace al Cooking For Torpes. 

Bueno, pues eso... que hoy, otra. Esta lleva algo más de tiempo, pero no os preocupéis, poneros a leer, escuchar música o buscar la receta del primero, o del postre. No tendréis que esta muy pendientes.

Puede ser que la temperatura haya mejorado después de un comienzo de Primavera complicado, pero para un sábado, con la previsión de un relajante siesta... nada mejor que este rico y fácil... festín.

Solo una dificultad, hay que emplear la olla. ¡Ohhhhhhhh!. ¿Sabremos?

¡Venga! ¡A por ellos, que son pocos y cobardes!

¿Vamos?

Entrada Nº 121Butifarras a la mostaza

Que sí, que sí.

Que la butifarra es otra cosa. Que si blanca, que si negra, que si la dulce, que la de cebolla, que la de mi pueblo, que aquella que tomé... que si longaniza fresca, que yo conozco una...

A ver... 

Aquí es la que había, y no se hable más. ¿Estamos?

Aprovecha la idea para otras cosas y resuelto.

¡Ala!.... For Torpes totales.

Entrada Nº 115Rabo de choto al vino

Volvemos a tomar ideas de un grande.

Ramón Berasategui

Recetón de los de ¡chup! ¡chup!.

Y para Torpes Totales

Con estos días de lluvia y frío, seguro que sienta genial.

Carnaza, vino, y paciencia... 
Abrimos dos botellas de vino, una para la carne y otra para ir tomándola mientras se hace.

¿Vamos con la receta?

Entrada Nº 114Quiché de roquefort

El arte de la cocina francesa... si, con Julia Child.

Algo muy sencillo, y que os encantará.

Pocos ingredientes, mezclar, batir... y al horno.

Casi tardo más en escribir los ingredientes, que el paso a paso...

¡A por ella!

Entrada Nº 109Judias verdes, con ajo y salvia

Fácil, fácil, fácil.

Y claro... volvemos a los Cooking for Torpes que lo teníamos un poco olvidado.
Un detalle muy especial.
Utilizaremos el nuevo aceite Baeturia Cookery. ¡Tremendo!

Entrada Nº 105Alitas Ras El Hanout

Plato fácil a más no poder.
Maceramos, maceramos.... y dejamos que se hagan.
Ventilamos la casa, una duchita, leer la prensa... y a comer.

Aunque Blanki anda de Campamento, dejó muy claro que vídeos debía poner en cada receta.

Hoy, presuponiendo un viernes con exceso de "nocturnidad", algo suavecito.

Nos acompaña P!nk y Nate Ruess, con su Just Give me a Reason.

¡A cocinar!

Entrada Nº 101Pollo con ciruelas

Y seguimos celebrando "Las 100 de Cooking for Torpes".

Vamos con la 101.

Fácil y rápida. Como siempre. Te van a hacer la ola, con este plato tan rico.

El pollo, fácil de comprar y siempre agradecido en cualquier plato.

De tan fácil, casi no hay paso a paso... del tirón. A por él.

Entrada Nº 69Tortilla de espinacas, pasas e Idiazabal

Y pasito a paso... hemos llegado al 68+1. (Ejem)

Algo sencillo, pero con sabor, inolvidable.

Una tortilla. Y ¿como quedará?.... ¡¡¡¡¡ Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!

 

 

¡ T R E M E N D A !

 

¿Vamos?

Entrada Nº 61Costillas 5 especias

Las 5 especias. Los 5 sabores.

Dulce, ácido, amargo, umami y salado.

Cuando busco algo especialmente "asiático", me doy una vuelta por mi proveedor habitual.

Y aunque su nivel de español es similar a su nivel de ingles; siempre conseguimos entendernos.

Podeis encontrar esta mezcla en muchos sitios, aunque no siempre con los mismos componentes.

En este caso, anis, cinamomo, jengibre, hinojo y clavo.

 

Receta asiática... "a tope".

Venga, a por ella.

Costillas, como para una boda
1 cucharada de 5 especias
2 de azúcar Moreno
Zumo de un limón 120ml
100ml de aceite

Emulsiónamos el aceite y el zumo de limón. Con un batidor manual, o con la batidora. Batir sin miedo.

Añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien.

Añadimos las cinco especias.

Pintamos la carne con la mezcla.
Dejamos reposar unos 15 minutos. Durante este tiempo "repintamos", al menos, 4 veces.
Horno 100, 30 minutos por un lado, 30 minutos,  por el otro.

A emplatar. ;)

Entrada Nº 42Vacío de ternera con salsa Roquefort

No os quejareis. Seguimos con cosas fáciles y resultonas.

En este caso, una carne, que podéis hacer a la plancha sin más y preparar la salsa.

Esta misma salsa, os sirve para unas endivias, o unos cogollos, o lechuga... o para mojar pan. ;)

Podéis también ponerle un poco de almendra picada, y ya triunfo completo.

Vamos con ello.

Ingredientes:

20 gr. Mantequilla
40 gr. Queso azul, Roquefort
Vino blanco
Vacío de ternera
Pimienta
Aceite y sal


Ponemos en una sartén, con el fuego suave, unos 20 gr de mantequilla y el doble de queso azul o Roquefort.
Vamos removiendo, hasta que quede diluido.
Un chorrito de vino blanco. Añadirlo, muy poco a poco.
Si queda muy líquida, añadir un poco más de queso. (El Agar-agar, hace maravillas)

Entrada Nº 38Ternera con salsa de vino

Como siempre, algo muy sencillo. Una carne a la plancha y una salsa, deliciosa.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1/2 tomate
1 copa de vino
2 cucharadas de harina
Pimienta
Nuez moscada
Aceite




Picamos la zanahoria, el tomate y la cebolla, muy menudo; con un poco de aceite, lo salteamos en una sarten. 5-8 minutos. Fuego, bajo.
Sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Entrega Nº 37Tortilla blanca

Cuantas veces habremos utilizado solo las yemas de los huevos.

¿Y las claras? ¿Que hacemos con las claras?

Pues una tortilla.

Como seguro sabeis, el huevo tiene muchas proteinas y grasas. La yema, es la parte que más tiene y aunque las claras, tambien tienen proteinas, no aportan grasas ni colesterol.

Cierto es, que como queda muy "sosales", algo le añadiremos.

Pero lo cierto es que mola eso de ... "Si, la he hecho, con claras". ;)

Entrada Nº 36 Chorizos a la sidra

Y ya estamos en la entrega nº 36.

No, no teneis excusa. Este plato, se hace, con la gorra.

Viene perfecto tenerlo preparado en la nevera. Una película, un partido. Unos amigos que se presentan sin avisar.

¡Venga, mis queridos, torpes!

Ingredientes:

Chorizos, frescos

Sidra

Aceite

(Igual nos hacemos un lío ¿no?

Sidra El Gaitero, Extra. Y si tienes un amigo Asturiano, y te pasa algo de allí; tremendo del todo.

En una cazuela. Chorreton de aceite de oliva. Doramos los chorizos.

Si, que cambien de color y las pápilas gustativas nos digan eso de "¿donde hay un trozo de pan y una copita de vino para esto?".

Entrega Nº 35 Galette de patatas con queso

Como siempre, algo megafacil.

En esta entrega número 35, vamos a hacer una galleta, si, si. ¿No os lo creéis?

Vamos con ella.

Ingredientes:

700 gr de patatas peladas y fileteadas

200 gr de queso, hemental o gruyere, rallado

Sal, pimienta

Aceite

Fileteamos las patatas.

En un poco (8, 10 cucharadas) de aceite, las sofreímos tapadas, unos 10-12 minutos. Fuego, medio. (Si tu fuego llega hasta el 10, al 5-6)
Revisar, de vez en cuando. Sal.

Escurrimos, y dejamos que se enfríen.

Mezclamos con el queso rallado.

Entrega Nº 33 Salchichas al vino blanco

Y la entrega 33. Esto sigue... y no para.
Vamos Torpecillos mios. Hoy vais a quedar genial con las criaturas.
Les encantan.
Unas salchichas al vino blanco. ¡Ñam!. Esta receta es similar, por no decir la misma ,que la de Javi Recetas.

Ingredientes:

Salchichas (de cualquier carne)

1 Cebolla

1 taza, Caldo de carne

1 taza, Vino blanco

Aceite, sal y pimienta.

Hoja de laurel

Dos sartenes. En una, ponemos un hilo de aceite y vamos salteando la cebolla, a fuego bajo. Hasta que cambie de color.

En la otra. Un poco de aceite, y doramos las salchichas.

Entrega Nº 19 Salsa de pimienta verde, con vacío de ternera

Y vamos con el nº 19, parece que fué ayer.

Ingredientes:

Unos buenos vacios de ternera ;)

Copa de coñac/brandy o similar

Mantequilla

Una taza de Nata para cocinar

Pimienta verde

(Las medidas, como siempre, depende del gusto de cada uno. Pero las que veis en la foto, sin ser excesiva la cantidad de salsa resultante, para cuatro filetes; justo)

Entrega Nº 18 Pollo al ajo con limon. En bolsa

Debo confesar que la idea me atraía desde hace tiempo.

Todo el mundo me decía:

¡Oh! Maravilloso, no ensucias nada y sale riquísimo.

Pruebalo, pruebalo, ya veras como te vuelves adicto.

Pues que queréis que os diga.
Vale, lo he probado y os cuento la experiencia; pero vamos... que donde esté un pollo al horno, de siempre...

Ya en el 1er. Reto, alguien comentaba como Anónimo, que era genial esto de las bolsas; y yo le contestaba que si, que utilizaba mucho las bolsas... (pero no estas; y no para esto).

En definitiva, que no me queda el tema nada claro.

Venga, a ello.

Entrega nº 15 Costillas a la barbacoa, con salsa idem ;)

Y aquí estamos de nuevo. El reto nº 15.

Con alguien comentaba hace unos días que desde el reto nº 10, debería haber cambiado lo de "torpes", por algo de más nivel. Cada día nos superamos... para mejor.

Hoy, no va a ser menos. Subiremos un peldaño más y en una sola receta, haremos dos.

Llega el verano, y el que más y el que menos recibe esa petición tan temida... ¿haremos una barbacoa?... o sea, hacer carne, pescado, verduras o cualquier otra cosa sobre una rejilla bajo la cual hay carbón encendido.

Unos, la temen; otros, la aman. Es una forma de demostrar vuestras dotes culinarias si no es habitual en vosotros, o simplemente una forma de comer distinta. Llama a salir al jardín, a la terraza; e incluso llama a generar ese sentimiento tan maravilloso... que es la envidia, en el vecino. ;)

Vamos primero con la salsa Barbacoa.

Como ocurre con la paella en España, en USA cada familia tiene su receta de salsa barbacoa; y claro está cada cual tiene su propio secreto.

Os he puesto por ahí, la receta original que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939 por si queréis ser fieles... pero, yo voy a hacer la mía y desde hoy, también vuestra.

Ingredientes

Ajo en polvo

Cebolla
Tomate frito
Agua
Salsa Perrins o Worcestershire
Ketchup
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre
Tabasco, opcional

Entrega nº 5 ( Parte I ) Osado jamón asado

Esta semana, abusando de la amabilidad de Falsarius Chef, haremos honor a su "Procelosa declaración de intenciones" y plantearemos, no una, sino dos recetas.

"Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo.
Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego".

 Osado Jamón asado

1 Lata de jamon cocido

Aceite

Romero

Orégano

Tomillo

Entrega nº 4 Codornices al horno

Una amiga transoceánica, gran cocinera; me hablaba hace unos días de su gusto por este plato, de "película".

En "Como agua para chocolate", Tita las prepara con pétalos de rosa (un día de estos, las hacemos). Se une la gastronomía al sentimiento.

Alguien, no recuerdo quien; dijo que una receta es como una carta de amor. Lleva dentro los sentimientos de quien la transmite. Todos, en algún momento, deberíamos sentir lo que Tita intentaba transmitir con aquellas rosas acompañando a las codornices.