Entrada Nº 98Sopa fría de zanahoria y naranja

Ingredientes:

500 gr de zanahoria
1 cebolla
850 ml de caldo de pollo
2 naranjas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 cucharada de cebollita tierna o una picada de pimiento rojo, verde, tomate y cebolla.

¡Vamos con ella!




Limpiamos las zanahorias. Las ponemos en una cazuela, con la cebolla picada, un chorrito de aceite y sal.
Salteamos, 2-3 minutos.

Añadimos aproximadamente 850 ml de caldo de pollo, la corteza rallada y el zumo de las naranjas. Punto de sal y pimienta.

En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

Pasamos la sopa por la batidora, hasta obtener un puré.
Punto de sal y pimienta. Enfriamos la sopa.

Podemos decorarla con una picada de cebolleta tierna, o para darle color, pimiento rojo, verde, tomate... como si fuera un gazpacho.