sábado, 4 de mayo de 2013

Entrada Nº 96
Cous cous con frutos secos



Y con esta, llegamos a 96. Parece que fue ayer... ¿no?
Receta fácil, resultona y que puede hacerte quedar como un pedazo de Chef .
Picar, trocear, sofreir... mezclar y montar el plato.
¿Vamos!.... Que se hace tarde.




Ingredientes:

3 tomates
1/2 cebolla
Aceite de oliva (Baeturia)
Sal
Azúcar
Jengibre en polvo 1 c/sopera
Nueces,Pipas de calabaza
Pistachos, Almendras, Pasas
Higos secos
Albahaca en aceite
200 gr de cous cous
300 ml de caldo de pollo.






Salsa de tomate

Despacito y con buena letra.

Sofreímos a fuego muy lento la cebolla y el tomate con aceite de oliva. Punto de sal, y azúcar si está ácido.

Añadimos 50 ml de caldo y dejamos que hierva 2-3 minutos para que reduzca.

Vamos añadiendo jengibre hasta que este a nuestro gusto.
Pasamos`por la batidora y reservamos.






Cous cous

Mezclamos las pasas, con el cous cous.
Calentamos el caldo. Cuando hierva lo echamos sobre el cous cous con las pasas. Tapamos y dejamos en reposo 5 minutos.
Añadimos un chorrito de aceite, removemos.


A emplatar

La salsa de tomate con jengibre... en el fondo.
Espolvoreamos pistachos con almendras, machacados.


Hacemos con un aro de emplatar, un timbal de cous cous y pasas.
Adornamos con las pipas de calabaza, las nueces y unas gotas de albahaca con aceite.




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