Entrada Nº 92Crema de canónigos

Bueno, bueno, bueno.

¡A triunfar!. Una cremita de canónigos. ¡Mola!

Fácil, fácil, como siempre. Solo hay que darle mimo y cariño.

¡Tremenda!

La haremos al estilo Francés. Con mantequilla y una par de cucharadas de aceite de girasol. Que sí, que sí, que el de oliva es buenísimo, pero para esta crema, que nada le quite sabor... en cristal.

(Seguro que algún AOVEmaniaco me dice de todo, pero... me da igual. Yo no soy un "pofesional")

¡Al lío!.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de girasol

125 gr de canónigos

125 gr de patata

1 puerro

1 vasito de vino blanco

300 ml de Caldo de verduras

100 ml de nata

1 yema de huevo

Sal y pimienta negra

Limpiamos el puerro quitándole las hojas exteriores y nos quedamos con la parte más blanca. Troceamos.

Pelamos la patata y la troceamos, también.

Ponemos la mantequilla y el aceite de girasol en una cazuela. Fuego, al 5 (de 10).
¡Ala!, a rehogar. Removiendo. Mmmmmm, ¿5 minutos?

Añadimos el vino. Sin subir el fuego. Que se reduzca a la mitad. Mirándolo con cariño, que va a estar rico, rico.

Ahora, añade el caldo de verduras. Le damos, 20 minutos. Pasado este tiempo, pincha las patatas a ver si están cocidas.

Mientras, picamos los Canónigos. Ojo con los dedos que son tuyos. Por cierto, nada de copita de vino hasta que no termines de picar, no sea...

Venga, a la cazuela. Remueve y le damos 3-4 minutos más.
Vaso de la batidora. ¡Dale caña!.
Punto de sal.

Un cuenco grande (que no se nos enfríe lo del vaso de la batidora). La yema de huevo, la nata (guarda un poco para adornar), los batimos con unas varillas de mano o con un tenedor.

Vamos añadiendo la crema (crema caliente) al bol de la nata y la yema, despacito y sin dejar de batir. ¡Venga!
¡Sigue!, ¡sigue! mmmm ¡no pares!... ohhhhhhh ¡así!. Ehmmm. Bueno, va... ahora pon ya toda la crema y remueve bien. (jajajajajajajaja)

¿Punto de sal?
¿Pimienta?
 Adorna con la nata y con algún Canónigo... y a comer. :D