sábado, 25 de febrero de 2012

Entrada Nº 42
Vacío de ternera con salsa Roquefort

No os quejareis. Seguimos con cosas fáciles y resultonas.
En este caso, una carne, que podéis hacer a la plancha sin más y preparar la salsa.
Esta misma salsa, os sirve para unas endivias, o unos cogollos, o lechuga... o para mojar pan. ;)
Podéis también ponerle un poco de almendra picada, y ya triunfo completo.
Vamos con ello.

Ingredientes:

20 gr. Mantequilla
40 gr. Queso azul, Roquefort
Vino blanco
Vacío de ternera
Pimienta
Aceite y sal


Ponemos en una sartén, con el fuego suave, unos 20 gr de mantequilla y el doble de queso azul o Roquefort.
Vamos removiendo, hasta que quede diluido.
Un chorrito de vino blanco. Añadirlo, muy poco a poco.
Si queda muy líquida, añadir un poco más de queso. (El Agar-agar, hace maravillas)

sábado, 18 de febrero de 2012

Entrada Nº 41
Sopa de melón y pomelo rosa



Que fiebre he cogido con el libro de Ferran Adriá. Pero, cierto es, que todas las recetas, son muy sencillas y puede hacerlas cualquiera.

Hoy, de nuevo, al rincón de los Torpes le toca hacer "alta cocina".

Un postre, merienda o desayuno, con muchas vitaminas y que por su sabor, os sorprenderá.

Como siempre, más que sencillo.
A por él.

Ingredientes:
Melón
Pomelo, rosa
(Naranja, mandarina...)
Azúcar
Menta ó hierbabuena

Pelamos los pomelos, "a sangre". Dejando los gajos totalmente limpios de piel. Los colocamos en una bandeja y cubrimos con film. Reservamos en la nevera, hasta el momento de montar el plato.

sábado, 11 de febrero de 2012

Entrada Nº 40
Bocata de jamón y foie

No sé si recordais, que en su momento, le dimos un pequeño hueco a "el bocata". No le damos la importancia que realmente tiene, pero es, tremendo.
Hoy, en el apartado For "torpes", un bocata sencillo, pero a la vez con toque gourmet.
Ingredientes:

Jamón (Cuanto mejor sea....mejor)
Foie (Que no sea malo, of course)
Tomate para untar
Pan (Tiernito)

sábado, 4 de febrero de 2012

Entrada Nº 39
Cogollos a la plancha con vinagreta de menta


Volvemos a emular a los grandes.

Una receta del libro, La comida de la familia, de Ferran Adriá y el equipo de elBulli.

Venga, mis queridos "torpes", esta es "megafacildeltodo"; a por ella.

Ingredientes:
Cogollos/endivias
Menta fresca
1 yema de huevo
Aceite, sal
Vinagre de Jerez
Mostaza antigua





Con una batidora, trituramos las hojas de menta, el aceite, el vinagre de Jerez y la mostaza antigua.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos. (Con un tenedor, no con la batidora)

Ponemos a punto de sal.