sábado, 17 de diciembre de 2011

Entrega Nº 34
Empanadillas de cebolla confitada y queso

No se yo... si esto es mucho para vosotros. Igual, si.
Vamos, complicado no. Complicadísimo.
A ver, lo primero, un repaso. Os vais a revisar la receta de Cebolla confitada/caramelizada. ¿vale?. Si este punto ha quedado claro, pasamos ya a la "ejecución". ¡Venga!.

Ingredientes

Bolsa de masa para empanadillas
Cebolla caramelizada
Queso havarti o el que os apetezca
Huevo para pintar las empanadillas





En el centro de la oblea, colocamos un poco de cebolla y queso al gusto.

No os preocupeis si cuesta al principio. No os paseis con el contenido, porque no podreis cerrarlas adecuadamente.

Comprar un par de bolsas de obleas, por si estropeamos alguna. ;)


sábado, 10 de diciembre de 2011

Entrega Nº 33
Salchichas al vino blanco

Y la entrega 33. Esto sigue... y no para.
Vamos Torpecillos mios. Hoy vais a quedar genial con las criaturas.
Les encantan.
Unas salchichas al vino blanco. ¡Ñam!. Esta receta es similar, por no decir la misma ,que la de Javi Recetas.

Ingredientes:

Salchichas (de cualquier carne)
1 Cebolla
1 taza, Caldo de carne
1 taza, Vino blanco
Aceite, sal y pimienta.
Hoja de laurel





Dos sartenes. En una, ponemos un hilo de aceite y vamos salteando la cebolla, a fuego bajo. Hasta que cambie de color.
En la otra. Un poco de aceite, y doramos las salchichas.


sábado, 3 de diciembre de 2011

Entrega Nº 32
Noodles con algas y atún

De todos es conocido lo que nos gustan en esta casa los noodles.
En algún otro post (Noodles Boloñesa, Noodles con quesito) os he contado que es esta maravilla asiática, que nos saca de cualquier apuro, dándole un toque de exotismo a nuestro menú.
Hoy, más aun. Algas, atún. Combinacion perfecta, con sabor a mar.

A por ella.

Ingredientes.

Algas kombu y wakame
Noodles
2 latas de atún
(Reservar el aceite de las latas)
Tomate de Kenia




Cocemos e hidratamos durante 20 minutos las algas. Fuego suave.
En ese caldo coceremos los noodles.


sábado, 26 de noviembre de 2011

Entrega nº 31
Salmón marinado

Bueno, bueno, bueno.
Entrega número 31.
Torpes. ¡Ja!. Pero, ¿a quien se le ocurre ya, seguir usando ese calificativo?. A estas alturas, deberíais ya tener una estrella en la avenida de la Gastronomía, por lo menos; incluso alguna estrella... Michelin ;).

Con esta preparación de hoy, más aun. Fácil, no; lo siguiente.
La idea, es "marinar" dos lomos de salmón.


Mezclamos en un bol grande, la sal con el azucar. (¿Queda claro?)


sábado, 19 de noviembre de 2011

Entrega Nº 30
Tomate en su sopa

Treinta semanas ya. Y vamos a celebrarlo.
Una receta que a mis hijas les encanta.
Tomate, lleno de vitaminas y un montón de variedades; cada una de ellas nos da pie, aun con la misma receta, a tener resultados distintos.
Vamos, ponte el delantal y la hacemos.

Ingredientes:

Tomate
Aceite
Vinagre de Jerez
Albahaca
Almendra picada
Sal
En una cazuela, agua a hervir. En un bol grande, agua fría.
Un corte en cruz, en la base del tomate y cuando el agua esté hirviendo, metemos el tomate, contamos hasta 10-20 (segun lo maduro que esté el tomate)  y lo sacamos al bol de agua fría.



Mientras, la albahaca a remojo.
Reservamos la pulpa de los tomates, y la carne la troceamos, grande.


Vamos colocando los trozos de tomate en unas brochetas.

sábado, 12 de noviembre de 2011

sábado, 5 de noviembre de 2011

Entrega Nº 28
Crema de borrajas con chorizo ibérico

Y después de la entrega 27, como no podía ser de otra manera, llega la 28.
Una crema de verdura. Una verdura, especial. La borraja. Borago officinalis, de nombre artístico.
Una verdura poco conocída, pero muy apreciada por quien la ha tomado alguna vez. Caldos repletos de minerales, en ensalada, cocida; incluso para postres podemos utilizarla.
Solo tiene un problema que solventaremos, está erizada de pelos, dando la sensación de pinchar. Un trapo y un poco de paciencia, los hará desaparecer.

¿Vamos a ello?



sábado, 29 de octubre de 2011

Entrega Nº 27
Ajoblanco tropical

Hay que ver. Se nos fue el verano y estamos de lleno en el Otoño. La entrega nº 27 de Cooking for "Torpes", nos trae reminiscencias del pasado. De playas tropicales, de calor, de sol....
Hoy, no os quejareis, solo hay que emplear la batidora y poco más...
Pues, a por ello.

Ingredientes

1 lata de leche de coco
Pan (del día anterior)
Almendra cruda (sin tostar)
Aceite
Vinagre
Ajo
Sal
Salmón ahumado
Hielo



sábado, 22 de octubre de 2011

Entrega nº 26
Falso Taboule

Y sin darnos cuenta, una semana más.
Hemos llegado a la entrega nº 26.
Algo sencillo, como siempre. Esta vez, cortar, cortar y cortar. Si tenéis una de esas nuevas maravillosas picadoras, en un "plis", lo tenéis hecho.
Lo de "falso" lo digo porque el Taboule ( طبولة ) original, según he leído, se realiza con trigo bulgur; y este es más magrebí, está hecho con cous cous.

Aunque es un plato totalmente veraniego, este año, el otoño ha prolongado el verano. Y no quita para tomarlo en cualquier momento.

¿Vamos con los ingredientes?
Ingredientes:
Pimiento rojo y verde
Cebolleta
Tomate
Cous Cous
Albahaca, menta, Perejil
Limón
Sal y aceite
Mantequilla


La cantidad de cada ingrediente, variará según el gusto de los comensales.

sábado, 15 de octubre de 2011

Entrega nº 25
Trenza de manzana y cerezas

Alucina, vecina. Hoy va de postre.Y de dulce.
Pero, cuidado. Hay que utilizar el horno. Ya sabes, no se os ocurra tocarlo, sin un adulto cerca. :))))

La verdad, es que esta trenza, nació antes que Summer Paradise; y no me equivoco si digo que sin esta, no existiría aquella.
Cierto es, que está basada en otra de Kanela y Limón, su tarta de manzana express.
Pero como siempre, con alternativas de "tuneo"

Venga, al lío.

Ingredientes:

Masa de hojaldre
Manzanas
Cerezas deshuesadas/Fresas (según temporada)
Canela
Azúcar moreno
Huevo



sábado, 8 de octubre de 2011

Entrega nº 24
Ensalada de patata de Jamie Oliver

24 semanas ya. No me lo puedo creer. Tendremos que ir pensando en cambiar el termino "torpes", por algun nivel de mejora ¿no?. ¿O es que practicais poco?

Bueno, pues al lío. Hoy copiaremos una receta de Jamie Oliver
Este muchacho ingles, me gusta desde el primer día que lo vi preparar una receta.
Muchas hierbas, mucho aceite. Mucho "tocar" la comida y buscar el impacto de sabores.
Cierto es, que algunas veces el montaje que hace, no es para cardiacos la primera vez que lo preparas o  lo tomas. Pero merece la pena ese toque campestre y de frescura.

Ingredientes:

Patatas
Yogurt griego
Zumo de limon
Ralladura piel de limon
Vinagre
Alcaparras
Aceite
Sal
Pimienta
Eneldo



sábado, 1 de octubre de 2011

Entrega nº 23
Melocotón en salsa de vino

Y sin darnos cuenta, llegamos a la entrega 23 de este espacio de cooking for "Torpes".
Ojeando estas pasadas vacaciones la revista Sabores de Caprabo, encontré esta receta y le hice algún cambio, por exigencias del guión.
Es decir, no tenía vainilla, y hubo que utilizar ramita de canela.

Desde aquel día, este postre, ha tenido muchos cambios. Con paraguaya, con melón, con manzana, con Oporto, con vainilla líquida; en definitiva, es muy agradecido; y como siempre, cosechareis aplausos y ovaciones de quien lo pruebe.

Ingredientes

Melocotón
Azúcar moreno
Vino dulce
Canela en rama
Aceite

sábado, 24 de septiembre de 2011

Entrega nº 22
Noodles con quesito

Fácil no, lo siguiente.
Entrega nº 22. Un "remake", de los Noodles boloñesa, que os recomiendo revisar.




.
Ingredientes:
Noodles
Bacon
Quesitos
Y si es posible, tomate confitado




sábado, 17 de septiembre de 2011

Entrega nº 21
Ensalada de pasta

Y vamos con la entrega nº 21.
Aun quedan días de calor, y algo fresquito y fácil, hará que quedemos como unos cocinillas de postín.

Vamos con los ingredientes:




Si tenemos un ayudante, fantastico. A trocear.

Y una vez troceado, lo ponemos a macerar, con...

(Machacamos las semillas de cilantro, con la sal y batimos energicamente el aceite y el aceto)



sábado, 30 de julio de 2011

Entrega Nº 20
Ñoqui al whisky

Y llegamos al reto nº 20. Como siempre, muy facil. Ingredientes casi preparados; solo tenemos que mezclar; y con el camino recorrido, seguro que a mas de uno y una, se le ocurren variaciones.
Lamentablemente, cuando esta receta vea la luz, será día 30 de Julio y no podremos cumplir con ese rito tan popular en el cono sur de los Ñoquis del 29.
Bueno, vamos a ello.

Ingredientes:

Aceite
Tomate frito
Whisky
Queso rallado
Semillas de sésamo
Sal y pimienta


sábado, 23 de julio de 2011

Entrega Nº 19
Salsa de pimienta verde, con vacío de ternera

Y vamos con el nº 19, parece que fué ayer.

Ingredientes:
Unos buenos vacios de ternera ;)
Copa de coñac/brandy o similar
Mantequilla
Una taza de Nata para cocinar
Pimienta verde
(Las medidas, como siempre, depende del gusto de cada uno. Pero las que veis en la foto, sin ser excesiva la cantidad de salsa resultante, para cuatro filetes; justo)


sábado, 16 de julio de 2011

Entrega Nº 18
Pollo al ajo con limon. En bolsa

Debo confesar que la idea me atraía desde hace tiempo.
Todo el mundo me decía:
¡Oh! Maravilloso, no ensucias nada y sale riquísimo.
Pruebalo, pruebalo, ya veras como te vuelves adicto.

Pues que queréis que os diga.
Vale, lo he probado y os cuento la experiencia; pero vamos... que donde esté un pollo al horno, de siempre...
Ya en el 1er. Reto, alguien comentaba como Anónimo, que era genial esto de las bolsas; y yo le contestaba que si, que utilizaba mucho las bolsas... (pero no estas; y no para esto).

En definitiva, que no me queda el tema nada claro.
Venga, a ello.

sábado, 9 de julio de 2011

Entrega Nº 17
Setas Shiitake al horno

Hay ofertas irrenunciables.
Mi querido frutero, recibió un encargo de un cliente para que le trajera setas Shiitake; pero, no había conseguido acabar con todas y me las dejaba a precio de champiñón.
Recordando a aquel anuncio de Camilo José Cela y las Fabes, con su "¡Venga!", cerramos trato.

Y con esto, llegamos al reto Nº 17.
Que sí, que hace calor, que es verano.
Venga, enciende el horno. Precalienta a 180º. El plato merece la pena.

Ingredientes

Setas Shiitake
Ajo
Perejil
Sal en escamas
Aceite







sábado, 2 de julio de 2011

Entrega nº 16
Espárragos con melón y jamón, en piscina de salmorejo

Y vamos con el nº 16.


Estoy especialmente orgulloso de este plato. No solo por su sencillez, que también, sino por el efecto que ha causado a nivel visual.

Aunque es un reto, van a ser, dos. El plato y las variaciones posibles.

Si buscáis, o pincháis aquí (si recuerdo poner el link), tendréis la receta del salmorejo; pero podéis sustituirlo por una sopa de tomate, o una mayonesa mezclada con mostaza en grano, o... imaginación al poder.


Ingredientes

Espárragos blancos, naturales
Jamón serrano, ibérico
Melón
Salmorejo


sábado, 25 de junio de 2011

Entrega nº 15
Costillas a la barbacoa, con salsa idem ;)

Y aquí estamos de nuevo. El reto nº 15.

Con alguien comentaba hace unos días que desde el reto nº 10, debería haber cambiado lo de "torpes", por algo de más nivel. Cada día nos superamos... para mejor.

Hoy, no va a ser menos. Subiremos un peldaño más y en una sola receta, haremos dos.

Llega el verano, y el que más y el que menos recibe esa petición tan temida... ¿haremos una barbacoa?... o sea, hacer carne, pescado, verduras o cualquier otra cosa sobre una rejilla bajo la cual hay carbón encendido.

Unos, la temen; otros, la aman. Es una forma de demostrar vuestras dotes culinarias si no es habitual en vosotros, o simplemente una forma de comer distinta. Llama a salir al jardín, a la terraza; e incluso llama a generar ese sentimiento tan maravilloso... que es la envidia, en el vecino. ;)

Vamos primero con la salsa Barbacoa.
Como ocurre con la paella en España, en USA cada familia tiene su receta de salsa barbacoa; y claro está cada cual tiene su propio secreto.


Os he puesto por ahí, la receta original que se publicó en la sección de Cocina del New York Times, en 1.939 por si queréis ser fieles... pero, yo voy a hacer la mía y desde hoy, también vuestra.


Ingredientes

Ajo en polvo
Cebolla
Tomate frito
Agua
Salsa Perrins o Worcestershire
Ketchup
Miel
Mostaza
Aceite
Vinagre
Tabasco, opcional


sábado, 18 de junio de 2011

Entrega nº 14
Salsa Pesto

Una mezcla entre agricultura casera y magnificencia culinaria.
Esa salsa que encanta. Ese aroma, esa textura en la boca.
Acabamos siempre, comprandola en la seccion de precocinados; y es tan facil de hacer.
Espárragos, huevos, espaguetis o ñoquis; su salsa.

Para 4 personas

25 hojas de albahaca. (Ojo, de la de cocinar)
100 ml de aceite de oliva
40 gr de piñones
25 gr de parmesano, recien rallado
25 gr de pecorino, recien rallado


sábado, 11 de junio de 2011

Entrega nº 13
Ensalada fresca


Parece facil, pero no lo es.

Una ensalada, sana, natural. con muchas vitaminas.
Es dificil hacerla, divertida y fresca.

Cada día estoy más convencido, que muchos de los platos, entran antes por los ojos que por la boca.

Colores, sabores, acido, dulce, ¿como unirlos?... Como no hacer una "ñapa".


Bien, este es nuestro reto nº 13. Vamos a rozar la perfeccion.

Ingredientes:

Tomate (más de una variedad)
Cogollos de lechuga
Manzana
Ralladura de una lima
Zumo de media lima
Mostaza en grano
Mahonesa
Palitos de cangrejo
Pepino
Atun en aceite
Sal, aceto, aceite

sábado, 4 de junio de 2011

Entrega nº 12
Flamenquines de pan de molde

Creo recordar que esta receta la ví en laweb de Javi Recetas; y si no me falla la memoria, la realizó para una conocida marca de pan de molde, junto con más cocineros.
Lamentablemente, no la he visto en los paquetes de pan de molde; he visto otras, pero esta, no.

Para los peques, para los mayores. Estos días de verano que se acercan. Algo rápido de hacer y que puede ser vir perfectamente para esa visita inesperada, o simplemente para llevar una bandeja a la piscina, recien hechos.

Ingredientes
Pan de molde
Queso Philadelphia, queso de untar
Jamon York, pavo
Queso Havarti
Sobrasada
Palitos de cangrejo
Bacon
Jamon
Pan rallado
Huevo
Aceite



sábado, 28 de mayo de 2011

Entrada nº 11
Milhojas de patata

Y va de milhojas. El anterior, el milhojas de calabacin. Hoy, de patata.
Podemos plantearlo como un primer plato, o como acompañamiento de una carne, o un pescado.
Como siempre, fácil, muy fácil.
Los ingredientes:
Patatas
Nata líquida
Leche
Ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Caramelo líquido.



sábado, 21 de mayo de 2011

Entrega nº 10,(II)
Milhojas de calabacin

Un calabacin potente
Tomate confitado
Queso de cabra
Sopa de tomate
Albahaca
Aceite del tomate confitado.

Entrega nº 10,(I)
Tomates confitados

El 10. Número redondo.
Pues nos vamos a lucir. Que digo... más que eso, vamos a quedar como verdaderas estrellas. Y celebraremos este maravilloso décimo reto.
Solo lleva tiempo. Pero el resultado es "fantástico".

Alguien que ha visto fotos de estas dos recetas ha llegado ha decir...

Este plato es un espectáculo, tiene una pinta sorprendente, si no dices lo que es no se sabes si es un postre o una comida.

Y solo eran fotos, que si lo llegan a probar.
Por lo tanto, preparados que vamos a ello.

Tomates
Aceite
Sal
Azúcar
Ajo
Orégano

sábado, 14 de mayo de 2011

Entrada nº 9
Dip de alcachofas y aguacates

Y llega nuestro reto "nine". El noveno. Facil y resulton. Cortar cocer y mezclar. Vamos, que lo hace cualquiera. Si, si. Incluso tú.
La verdad es que el termino "Dip", casi lo conocemos más por alguna marca comercial de triángulos crujientes de tortilla de maíz (Nachos), que por su significado real de dipping sauce, o salsa para mojar.
Unas alcachofas, unos aguacates y un rato de trocear. Un dip fresco, que nos recuerda que el verano esta cerca. ´
Podemos dejarlo preparado en la nevera y que nos sirva de entrante, perfectamente.


Alcachofas, aguacate
Pepinillos, Tomate
Cebolla, limón, lima
Queso rallado
Cilantro, pimienta, comino, albahaca, sal




sábado, 7 de mayo de 2011

Entrada nº 8
Arroz con verduras

Y vamos con la octava entrega.
Después de algunas Tapas, que os habrán hecho quedar como unos verdaderos "cocinillas"; vamos a ver si es verdad, que lo sois.
Sofreír, cocer y sobre todo, paciencia.
¿Que tal un Arroz con verduras?. Vamos, quien dijo miedo.
1 brik de caldo de pollo, Gallina Blanca.
Unas judías francesas
Zanahoria rallada
Un puerro troceado
Calabacin al gusto
Aceite y como no, arroz.


sábado, 30 de abril de 2011

Entrega nº 7
Cangrejos fritos

Y vamos con otra Tapa. Sencillito. Muy sencillo. Parece que solo nos alimentamos de tapitas, pero, tranquilos, el próximo reto tendréis que esmeraros.

Cangrejos fritos

Cangrejos
Ajo
Perejil
Aceite
Sal

El problema de este plato, es que estos "bichos" están vivos. Y es conveniente, quitarles "la colita" con cuidado; para que ellos mismos se autolimpien, eliminando así, su "tubo digestivo".

sábado, 23 de abril de 2011

Entrega Nº 6
Boquerones en vinagre


Una vez que ya hemos hecho amistad con el pescatero, estamos en condiciones de pedirle un kilo de boquerones; buenos, frescos, grandotes y con todos los adjetivos que se os ocurran en el momento de la compra.
Y digo lo de los adjetivos, porque un segundo después de que ponga el ultimo boqueron en la bascula, con vuestra mejor sonrisa, pero sin pasarse, le diremos eso de... Me los podrás limpiar ¿verdad?.

Si es un buen pescatero, en un "pis pas", te los deja limpísimos. Les quita la cabeza con un movimiento de los dedos, los abre en canal, les saca los "budillos" y ¡zas!, la espina fuera.
Vamos, niquelaos.


sábado, 16 de abril de 2011

Entrega nº 5 ( Parte I )
Osado jamón asado

Esta semana, abusando de la amabilidad de Falsarius Chef, haremos honor a su "Procelosa declaración de intenciones" y plantearemos, no una, sino dos recetas.
"Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo.
Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego".

1 Lata de jamon cocido
Aceite
Romero
Orégano
Tomillo


Entrega nº 5 ( Parte II )
Salsa para carne

Y como ya os había dicho, vamos con la segunda parte del reto de esta semana. La salsa.

Falsarius, grande donde los haya, nos presenta esta "Salsa para carnes" increiblemente facil, resultona y aprovechable en un monton de acompañamientos.
Y como no, sin duda, genial para el Osado Jamón asado de esta semana.

2 cebollas medianas
Aceite
1 bote de mostaza (dulce en este caso)
1 bote de salsa de soja
Agua


sábado, 9 de abril de 2011

Entrega nº 4
Codornices al horno

Una amiga transoceánica, gran cocinera; me hablaba hace unos días de su gusto por este plato, de "película".
En "Como agua para chocolate", Tita las prepara con pétalos de rosa (un día de estos, las hacemos). Se une la gastronomía al sentimiento.
Alguien, no recuerdo quien; dijo que una receta es como una carta de amor. Lleva dentro los sentimientos de quien la transmite. Todos, en algún momento, deberíamos sentir lo que Tita intentaba transmitir con aquellas rosas acompañando a las codornices.



 
 
 
 
 
 
 
 
 



sábado, 2 de abril de 2011

viernes, 25 de marzo de 2011

Entrega nº 2
Solomillo de la aldea

Esta receta, es de una amiga, Montse. O quizas, de su hermana, gran cocinera; o quizas, de Pepita, su madre; tambien gran cocinera.
Facil, que no puede ser más.

1 solomillo
1 pimiento verde
1 tomate
1/2 cebolla
Ajos
Pimienta
Orégano
Harina
Aceite


Si tienes 2 solomillos, pues eso... el doble de todo. Si 3, pues el triple.